馬上到油橄欖果的采收季了

每年十月到次年二月都是油橄欖果采摘季，特級初榨橄欖油的品質(zhì)和口感風(fēng)味與油橄欖果采摘期有一定的關(guān)系 。

不同月份采摘的油橄欖果呈現(xiàn)出不同的顏色、口感風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

隨著成熟度增加，油橄欖果實含油率升高同時伴隨著果實氧化穩(wěn)定性降低，油的風(fēng)味和品質(zhì)逐漸變差，果實成熟過程中自由基的清除能力減弱。

因此，橄欖油的品質(zhì)與果實的成熟度密切相關(guān)。

初熟的油橄欖果壓榨出來的油青綠色重，隨著油橄欖果的成熟程度加重，綠色越淡，黃色越重。好的橄欖油是采用成熟期的青果進行壓榨的，但青果壓榨的橄欖油依然會保留一定的青綠色調(diào)。

相比之下，熟果橄欖油的顏色可能更加偏向黃色或黃綠色，這與其原料的成熟度和壓榨工藝有關(guān)。

世界橄欖油產(chǎn)國集中在西班牙、意大利、希臘、土耳其等地中海沿岸國家。

而西班牙橄欖油的產(chǎn)量和出口量均居世界之首,占世界總量的50%。故西班牙也被譽為“世界橄欖油王國”

西班牙橄欖油主要產(chǎn)地

安達盧西亞

主要橄欖果品種

Picual（皮瓜兒）

Arbequina（阿爾貝吉納）

Hojiblanca（白葉）

皮瓜兒

阿爾貝吉納

白葉

歐盟原產(chǎn)地名稱保護(PDO)產(chǎn)區(qū)—埃斯特巴(Estepa)原產(chǎn)地保護名稱產(chǎn)區(qū)成立于2004年，是西班牙嚴(yán)苛的橄欖油法定產(chǎn)區(qū)。

奧萊奧原生所有系列橄欖油均為PDO特級初榨橄欖油，每一道生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)都在埃斯特巴產(chǎn)區(qū)內(nèi)完成。